Är sur mjölk en kemisk reaktion

Mjölksyra eller ɑ-hydroxipropionsyra[ 1] (kemisk formel: CH 3 CH (OH)COOH [ 1]) är en karboxylsyra (α-hydroxisyra) som spelar en stor roll inom biokemi. Laktat är mjölksyrans konjugata bas. Innehåll 1 Historia 2 Egenskaper 3 Förekomst 4 Framställning 5 Användning 6 Se även 7 Referenser Historia [ redigera | redigera wikitext]. 1 mjölk kemisk beteckning 2 Det finns några grundläggande typer av kemiska reaktioner: Syntesreaktion: A + B → AB Nedbrytningsreaktion: AB → A + B Substitutionsreaktion: A + BC → B + AC Metatesreaktion: AB + CD → AD + CB Man skiljer mellan exoterma och endoterma reaktioner. Vid en exoterm reaktion frigörs energi i form av värme. 3 är mjölk surt eller basiskt 4 Kemiska reaktioner En viktig del av kemin är att lära sig om vilka egenskaper ämnen runt omkring oss har. Minst lika viktigt är dock att förstå hur ämnen kan förändras, förvandlas och byggas om. För visst förändras de – så kallade kemiska reaktioner är vanligare än man tror! Vad är en kemisk reaktion?. 5 En kemisk reaktion är när ett eller flera ämnen omvandlas till ett eller flera andra ämnen. Detta sker genom att de intramolekylära bindningarna inom ämnena förändras, så att nya bindningar bildas och gamla bryts. Kemiska reaktioner kan se ut på massvis med sätt. 6 I en kemisk reaktion reagerar kemiska ämnen med varandra och bildar ett nytt kemiskt ämne. A + B => C. Inga atomer försvinner eller tillkommer vid en reaktion utan de byter bara plats med varandra så att nya kombinationer bildas. Till exempel kol reagerar med syre och då bildas kolmonoxid. När reaktionen är klar finns bara kolmonoxid. 7 mjölksyra kemisk formel 8 Mjölk surnar på grund av att bakterier omvandlar det naturliga mjölksockret, laktos, till mjölksyra. 9 Bakterier kan både förädla och förstöra vår mjölk. 10 En syra ger ett proton. en bas tar ett proton. Om en bas är i vatten så tar den en H + från vattnet och kvar är OH -. Om det finns en syra i vattnet så finns det många H + i vatten, pH är lågt och det kallas sur lösning. Om det finns en bas i vattnet så finns det många OH - i vatten, pH är högt och det kallas basisk lösning. 11